Un produit phare : le jambon, cité parmi les meilleurs au monde.

Pièce maîtresse de l’ensemble de la gamme charcutière, le jambon Pascal Flori occupe une place de choix, non seulement en Corse, mais également auprès des spécialistes en Europe.

Tous les jambons bénéficient de deux tests : test de maturité et test qualité qui garantissent des produits de haute qualité.

La fabrication sans conservateur et 100% naturelle, repose sur un cahier des charges rigoureux et nécessite une grande maîtrise du travail de la

viande fraîche.  L’affinage est de 12 à 60 mois avec un cœur de vente à 24 mois, sauf demande particulière.

Le jambon Pascal Flori évolue au gré des saisons :

• l’été, la phase la plus chaude, permet la libération des arômes,

• l’hiver, le froid nécessaire pour que le départ de la conservation puisse se faire dans les meilleurs conditions,

• la remontée progressive des températures équilibre les goûts et les saveurs durant l’intersaison

 

Pascal Flori, un manager engagé

• Les nombreux reportages télévisés / radio et les rédactionnels dans les magazines spécialisés et professionnels témoignent du travail intense et assidu de l’éleveur charcutier